[食譜] 曉晴減肥好戰友!!!健康免搓免揉無油健康麵包食譜大公開

感謝各位讀者的支持，沒想到這小小的發放空間也有這麼多人默默關心。今天找數，發放曉晴的免搓免揉無油健康麵包的完整食譜，只要有一台焗爐就可以～準備好了嗎？

免搓揉無油法式麵包 食譜

(可分成八件，每件1份穀)

麵粉 160克如想加入其他粉類以調整口味，如全麥粉、抹茶粉、竹炭粉等，請調整麵粉份量，總之整個麵包的粉類必須共160克。曉晴圖中的黑祼麥包是用了100克凱薩琳流淚粉及60克有機全麥粉。沒有流淚粉，可以在高筋麵粉裡加入20-30克低筋麵粉做出鬆軟口感)

酵母 3克

鹽 1克

太古天然健康糖/輕盈果糖 5-10克

水 125-250毫升

煮食步驟：

1.      把所有材料(除了水)倒在大碗裡。碗要大一點，預留空間讓麵團發酵變大。

2.     倒入暖水(37-39度，沖涼水凍少少，天氣凍就熱少少，天氣熱就凍少少)

3.     水要逐點逐點加入，加入水後你應該看見水起氣泡，氣泡是代表酵母發揮作用了。用刮刀攪拌，攪拌均勻發現麵團仍十分乾或仍有麵粉，便再加水。一直加水及攪拌，直至碗裡沒有麵粉，麵團成團為止。

4.     蓋上保鮮紙，蓋上濕毛巾，置於室溫一小時，再放入下層雪櫃放過夜(像這冬天天氣冷，你可以不放雪櫃，就這樣讓麵團放過夜)

5.     第二天起床，拿出麵團，麵團應發大了1-2倍。用刮刀壓出麵團空氣，攪和麵團成平滑麵團，把麵團移到焗盤，收口置下。蓋上和暖的濕毛巾，置在焗爐裡半小時(不用開焗爐)

6.     半小時後拿出麵團，麵團應發大了一倍。預熱焗爐，230度 10-15分鐘

7.     用刀在麵團上𠝹一刀，在麵團上平均灑上麵粉。送入焗爐，焗30分鐘。15分鐘左右要望下麵包表面，有燶的跡象就蓋一層錫紙(咁樣麵包就做不到表皮香脆，建議下次調低焗爐溫度，焗耐一點。每個焗爐的脾氣都不一樣，要多試幾次才拿揑到最佳溫度)

8.     完成！切出8份均等的麵包，每份等於一份穀

抱歉那麼久才發食譜，多謝讀者們的支持！以後會再分享更多健康食譜！

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